广西最受“争议”的美食,本地人都爱吃,外地

admin 2020-03-19 15:25 行业动态

来到广西,你会看到很多水果摊,但这种水果摊却不是“正常”的水果摊,这就是风靡整个广西的“酸嘢”。

酸嘢,就是酸菜,是广西的一道地方传统美食,南宁和百色习惯称为“酸嘢”。这种小吃在广西随处可见,远远看去就跟泡菜一样,然而,这道深受本地人喜爱的小吃,外地游客却不喜欢,他们认为不够干净卫生。

酸嘢最早起源于广西,由于缺乏相关文献资料,具体在什么时候流行就不为所知了,但南宁的酸嘢已经有300多年的历史了。在《说文解字》中,有提到“菹菜者,酸菜也”。说明在两千多年以前,中国就已经有吃酸菜的习惯了。

虽然广西各地都有酸嘢,但每个地方的制作工艺还是有区别的,比如南宁很多酸嘢摊都是用食醋浸泡,放的时间久了,酸味就会渗透到果蔬里面;有些地方习惯用盐腌制,然后盖上盖子,保证隔绝外面的空气,但这种方法用的时间会更长久一点。无论哪一种制作方法,都有其独特的风味,都值得我们尝试。

主要以萝卜和时令果蔬为主,比如木瓜、菠萝、桃子、苹果、黄瓜、芥菜、莲藕、生姜、哈密瓜、芒果等等。口味也有很多种,有微酸、微甜、微辣和中辣,客人可以根据自己的口味挑选。

其实,大家完全不用担心,我都吃了十几年了,也不见身体有啥问题,而且有些酸嘢摊是现做的,大家都可以看到,不会有对产生人体危害的添加剂。如果你实在不放心,也可以自己在家做,既安全又放心。首先,将水果清洗干净,接着切成小块,然后按照个人口味加入适量的盐腌制,在腌制之前进行搅拌,这样更容易入味。腌制完后,放入醋、糖、辣椒等调料,两个小时后即可食用,当然,如果你想味道更好,最好腌制两三天左右。

在南宁有一句话说“英雄难过美人关,美人难过酸嘢摊”,在当地,喜欢吃酸嘢的,大多数都是女性。对于外地人来说,看到这些水果都切成小块,还加入食醋、辣椒、盐,就会觉得很奇怪,所以不敢轻易尝试,心里也会觉得不干净卫生。

那么,你喜欢广西的酸嘢吗?好了,今天就跟大家分享到这里,喜欢的朋友欢迎关注,我们下期不见不散!

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