济南餐饮突围的范儿

admin 2020-08-11 15:14 行业动态

  自2月4日以来,济南市陆续出台多项政策,支持和帮助中小微企业和个体工商户复工复产。面对疫情,济南餐饮业主动突围,积极作为,展现了让人敬佩的乐观范儿。

  “餐饮巨头”的“线上”范儿

  2800多万元的春节备货原材料需要去化,16400多单的圆桌订单果断退订,每天物业费、能耗费、工资、住宿费、员工餐等各种开支接近300万元……面对疫情带来的种种影响,山东凯瑞商业集团没有慌乱,而是积极乐观地逆水行舟。

  疫情期间,山东凯瑞商业集团给抗“疫”前线的工作人员送去暖心工作餐。

  “疫情到来,凯瑞确定战略思想:不给社会添麻烦,不给员工找不安。在疫情期间,我们一直在寻找各种自救办法,如:将堂食迅速转向线上,并在餐饮企业中率先提出了‘无接触外卖’服务。凯瑞餐饮板块目前的体量和国内几个大餐饮企业的体量是差不多的,从海南三亚到内蒙古包头,从山东省十六城市到上海杭州,都有凯瑞的店。无论是从行业来讲,还是从企业来说,凯瑞都努力从各个方面树立一个疫情期间正能量的榜样。”山东凯瑞商业集团董事长赵孝国表示,疫情发生不久,从商务部到省市各级部门,都把凯瑞作为重点调研对象。在此期间,济南出台了很多有利于餐饮企业发展的政策,给餐饮企业发展助力,这让济南的餐饮企业有信心渡过难关。

  共克时艰的“行善”范儿

  餐饮业在这场疫情中想到的不只是自己如何创新求变,还有善作善为勇担社会责任。

  1月25日,老板恋上鱼餐饮有限公司向武汉捐款20万元。在济南 协会《关于通报表扬 批济南疫情防控善作善为会员单位的通知》中,有7家餐饮企业赫然在列,其中包括为下沉一线机关人员配送盒饭的济南超意兴餐饮有限公司。据了解,我市清真企业济南云亭集团也积极为抗击疫情组织捐助物资。

  当得知武汉需要防疫物资时,山东凯瑞商业集团 时间默默地捐出了一批口罩;当得知我市很多在一线抗疫的人员就餐困难时,山东凯瑞商业集团免费为奋战在一线的白衣天使、城市高速公路执勤的干警、火车站的防疫人员以及社区辛勤付出的志愿者们送去爱心餐。

  疫情期间,凯瑞在严控线上外卖品质的同时,向市民保证外卖产品不高于平常售卖价格,不减少平常的产品规格,将优质平价的产品配送到家。赵孝国说:“对我们以堂食为主的餐饮企业来讲,做外卖是不赚钱的,但我们要担起社会责任,竭尽所能保证更多的门店提供外卖供应,为广大市民提供更大的饮食便利。”有同样想法的,还有云亭旗下清真楼总经理孟燕,“济南清真的餐饮企业很少,但市民的需求还在,所以董事长要求,外卖业务要开展,疫情当前,我们应力所能及为社会作贡献。”修炼内功的“创新”范儿

  济南餐饮企业在复工复产过程中抓紧修炼内功。他们有的积极开展无接触外卖业务,有的开放仓储、平价供应,有的研究新菜谱、创新新模式,以乐观的心态等待春暖花开。

  更近,山东凯瑞商业集团的员工在朋友圈里发布“半价销售烤鸭券”消息。春节之前,凯瑞购进几万只鸭子以备春节之需。“为了去化这些鸭子,我们找到了一个营销的点,虽然这个活动我们并不赚钱,但我们依然积极推进,这就是一个企业在特殊时期的拓展精神。”

  “我们是一周前开始营业的,周末两天的顾客比我们预期的要多一些,以后肯定会越来越多。”位于世茂广场4楼的西北45度餐厅门口负责接待的服务员告诉记者。

  西北45度世茂店堂食恢复营业,工作人员在门口迎接宾客。

  西北45度餐厅隶属于济南荣盛时代餐饮管理有限公司,该公司旗下还有大巴扎的姑娘、满窝海鲜砂锅粥等餐饮品牌,在济南有近20家门店,现在正在分批开放堂食。公司总经理赵伟对明天满怀期待,“虽然企业经营还处于修复期,但餐饮是刚需,随着疫情过去、消费回暖,餐饮还会迎来春天。现在政府也在帮我们小企业渡难关,免社保、减房租、低息贷款、就业扶持等一系列专项帮扶政策解决了不少现实困难。接下来,我们会铆足信心,复工复产,创新发展。”

  除堂食外,荣盛时代旗下各门店还开展了无接触外卖工作餐业务,主要供给周边写字楼上班人员,价位在20—30元之间,菜品可口,品质保证。“增加外卖业务,目的是重塑顾客信心、员工信心和企业信心。扛过疫情,定能重现生机!”

  疫情给经济发展带来了深刻考验,但也给消费结构和产业升级带来了调整的机遇。这段时间,赵伟重新梳理公司品牌,调整经营模式和思维模式,更加懂得了品牌发展的重要性。“二次开业,对我们是一次重生的历练。当下 重要的就是让品牌竞争力更大化,拒绝烹饪野味,只采购可追溯有来源的健康食品,做顾客放心、安全的餐饮品牌。”未来一定是有品质、有系统、有连锁体系的餐饮店更受大众欢迎,也只有更安全、更便捷、更自由、更超值的餐饮企业,才会活得更久。”

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